Talg (ausgeschmolzen)

Talg – ein sehr vielseitiges und wertvolles Fett – wird durch Ausschmelzen von Rinder- oder Schafsfett gewonnen. Aufgrund seiner Vielseitigkeit und vorteilhaften Eigenschaften spielt er in vielen industriellen Anwendungen eine entscheidende Rolle. Bei PEPITO verarbeiten wir ausschließlich Talg der Kategorie 3 durch Ausschmelzen.

Herstellungsprozess

Die Herstellung von (meistens) Rindertalg umfasst mehrere Schritte, um Reinheit und Qualität sicherzustellen:

Sammlung von Rohfett

• Ressourcen: Fette von Rind- und Hammelfleisch werden in Schlachthöfen und Fleischverarbeitungsbetrieben gesammelt.
• Inspektion: Rohfett unterliegt Kontrollen, um die erforderlichen Standards zu erfüllen.

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Warmverarbeitung

• Prozess des Ausschmelzens: Rohfett wird durch Nass- oder Trockenschmelzverfahren ausgeschmolzen und gereinigt.

Wichtigste Parameter für Rinderfett

• Schmelzpunkt: Er liegt normalerweise zwischen 40 und 45 °C, was für verschiedene industrielle Anwendungen geeignet ist.
• Freie Fettsäuren (FFA): Sie weisen auf Qualität und Eignung für verschiedene Einsatzzwecke hin.
• Jodzahl: Sie ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Verbindungen, der sich auf seine Stabilität und Haltbarkeit auswirkt.
• Farbe und Duft: Sie werden von der Quelle und dem Ausschmelzprozess beeinflusst.

Breites Anwendungsspektrum von Talg

• Seifenherstellung: In ihnen sorgt es für Härte und einen cremigen Schaum.
• Kerzen: Aufgrund seines hohen Schmelzpunktes wird es als Grundbestandteil von Kerzen verwendet.
• Schmierstoffe: Es dient als Bestandteil von Industrieschmierstoffen.
• Kosmetika: Aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften ist es in Hautpflegeprodukten enthalten.
• Futtermittel: Aufgrund seines hohen Energiegehalts wird es manchmal in Rezepturen für Futtermittel verwendet.

Talgverarbeitung bei PEPITO

Durch unsere Fettverarbeitungsprozesse produzieren wir Talg der Kategorie 3, der als sicher für industrielle Non-Food-Anwendungen gilt. Unsere streng kontrollierten Prozesse gewährleisten eine konstante Versorgung mit hochwertigen Rohstoffen für die Produktion verarbeiteter Tierfette und Proteine. Dies alles selbstverständlich im Einklang mit den strengen EU-Vorschriften, um unseren Kunden die Sicherheit und höchste Qualität aller unserer Endprodukte zu garantieren.

Talg, tallow und das tschechische lůj meinen nicht dasselbe

Im Deutschen und im Englischen steckt die Verarbeitungsstufe im Wort: Talg und tallow bezeichnen das ausgeschmolzene Fett, also erst das Ergebnis der Verarbeitung. Für den Rohstoff steht Rinderfett beziehungsweise beef fat, meist mit einem ausdrücklichen roh oder raw. Das Tschechische hat für beides dasselbe Wort, lůj, und benennt den Unterschied nur in der anderen Richtung: Die tschechische Verordnung Nr. 69/2016 Slg. führt für Fettgewebe aus Schlachtkörpern oder aus der Zerlegung einen eigenen zusammengesetzten Begriff ein, sodass das Wort lůj allein dem ausgeschmolzenen Erzeugnis vorbehalten bleibt.

Für die Anfrage heißt das: Wer beef tallow schreibt, fragt nach einem fertigen Erzeugnis, auch wenn er Rohware vom Schlachthof gemeint hat.

Über die Branche entscheidet nicht die Tierart, sondern der FFA-Wert

Wohin welcher Talg geht, erkennt man am Gehalt an freien Fettsäuren. Unser ausgeschmolzenes Rinderfett deckt den Bereich von 0,6 bis 7 % FFA ab, also eine Säurezahl von 1,2 bis 14 mg KOH/g, und teilt sich so auf:

• Kosmetik und Chemie: das niedrigste Band, ab 1,2 mg KOH/g
• Hunde- und Katzenfutter sowie Vogelfutter: bis 5 % FFA
• Biokraftstoffe, Schmierstoffe und technische Verwendung: höhere Werte bis zum oberen Ende des Bereichs

Bei einer Anfrage genügt es deshalb nicht, Rindertalg zu sagen. Entscheidend ist die Zahl.