Schmalz

Schmalz ist ein Fett, das aus Schweinen gewonnen und zu einem vielseitigen Produkt verarbeitet wird, das in vielen industriellen Anwendungen zum Einsatz kommt. Bei PEPITO produzieren wir Schmalz der Kategorie 3 durch Ausschmelzen. Für seine Herstellung beziehen wir von unseren Lieferanten eine breite Palette an Rohstoffen vom Schwein. Dabei handelt es sich um Bauchschmalz, Darmfett, Hautfett und Nackenfett der Kategorie 3 sowie andere Körperteile mit einem höheren Fettgehalt.

Arten von Schmalz

• Bauchschmalz – auch bekannt als inneres Schmalz oder Bauchfett – ist eine spezielle Art von Schweinefett, das in der Bauchhöhle in der Nähe der Lendenwirbelsäule des Schweins vorkommt, wo sich die Nieren befinden. Dabei handelt es sich um Fettgewebe, das sich an der Innenseite der Bauchdecke des Schweins ablagert.
• Darmfett – manchmal als Darmfettgewebe bezeichnet – ist eine spezielle Art von Schweinefett, das in unmittelbarer Nähe des Schweinedarms vorkommt. Dieses Fettgewebe verbindet die Darmschlingen und wird bei der Entnahme der Därme gewonnen.
• Hautfett – auch bekannt als Rückenhautfett oder Schwartenschmalz – ist eine spezielle Art von Schweinefett, das aus abgezogenen Schweinehäuten gewonnen wird.