Sádlo

Sádlo je tuk získaný z prasat a zpracovaný jako univerzální produkt používaný v mnohých průmyslových aplikacích. V PEPITO vyrábíme tavením sádlo kategorie 3. Pro tuto výrobu odebíráme od našich dodavatelů širokou škálu vepřových surovin. Jsou to plstní, střevní, kruponové a hřbetní sádlo kategorie 3 a další části těl s vyšším obsahem tuku. 

Druhy sádla

• Plstní sádlo – známé také jako plstní tuková tkáň, vnitřní sádlo nebo jednoduše plstě – je specifický druh vepřového tuku, který se nachází v dutině břišní v blízkosti bederní páteře prasete, kde jsou uloženy ledviny. Jedná se o tukovou tkáň uloženou na vnitřní straně břišní stěny prasete.
• Střevní sádlo – někdy označované jako mikry nebo střevní tuková tkáň – je specifický druh vepřového tuku, který se nachází v těsné blízkosti střev prasete. Tato tuková tkáň spojuje střevní kličky a je získávána během procesu vyjímání střev. 
• Kruponové sádlo – označované také jako škrabky, kruponový tuk nebo kruponové škrabky – je specifický druh vepřového tuku získávaný ze stažených vepřových kůží kruponů.
• Hřbetní sádlo – známé také jako řemenové sádlo nebo hřbetní tuková tkáň alias špek – je jednou z nejkvalitnějších tukových tkání, které se získává z prasat. Toto sádlo se vyznačuje čistě bílou barvou a pevnou konzistencí. Je velmi ceněno pro minimální obsah masa, což je charakteristika, které lze docílit díky jeho specifické pozici v těle zvířete.