Flomen

Flomen, kodifiziert als das beim Schlachten gewonnene Nierenfettgewebe des Schweins, ist eine spezielle Art von Schweinefett, das sich in der Bauchhöhle in der Nähe der Lendenwirbelsäule des Schweins befindet, wo die Nieren liegen. Dieses Fettgewebe wird an der Innenseite der Bauchdecke des Schweins abgelagert und ist ein wertvoller Rohstoff für verschiedene industrielle Anwendungen; durch Ausschmelzen entsteht daraus hochwertiges Schweineschmalz.

Die Besonderheiten von Flomen

Das spezifische Vorkommen von Flomen ist ausschlaggebend für seine besonderen Eigenschaften. Dieses Fett schützt wichtige innere Organe wie die Nieren vor mechanischen Einwirkungen und bietet gleichzeitig eine hervorragende Wärmeisolierung. Durch das Ausschmelzen von Flomen wird hochwertiges Schweineschmalz gewonnen, das in vielen Industrien geschätzt wird.

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Das Nierenfettgewebe des Schweins liegt meist in Form von Klumpen vor, die eine helle Farbe und eine weichere Textur als andere Fettarten aufweisen. Es ist bekannt für seine hohe Ausbeute und Qualität, wodurch es sich als wertvoller Rohstoff für viele Industrieprodukte eignet.

Das gesamte Fettgewebe dieser Art, das wir bei PEPITO sammeln, erfüllt die Anforderungen eines tierischen Nebenprodukts der Kategorie 3. Diese Klassifizierung gewährleistet, dass alle Produkte den erforderlichen Hygiene- und Sicherheitsstandards entsprechen und für die Weiterverarbeitung geeignet sind.

Eigenschaften von Flomen im Überblick

• Position: Es befindet sich in der Bauchhöhle in der Nähe der Nieren und der Lendenwirbelsäule.
• Zusammensetzung: Es handelt sich um Fettgewebe, das an der Innenseite der Bauchdecke abgelagert ist.
• Textur und Farbe: Es bildet helle, weiche Klumpen.
• Ausbeute und Qualität: Es ist bekannt für seine hohe Ausbeute und hervorragende Qualität.

Industrielle Nutzung

Dank seiner hochwertigen Eigenschaften wird das aus Flomen gewonnene Schweineschmalz in verschiedenen Industrien verwendet, insbesondere:

• Kosmetika: Aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften wird es häufig in Hautpflegeprodukten eingesetzt.
• Heimtierfutter: Mit seinem hohen Nährwert ist es ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von Heimtierfutter und verbessert zudem die Schmackhaftigkeit.
• Schmierstoffe: Es wird bei der Herstellung von Industrieschmierstoffen verwendet.

Flomen, Nierenfettgewebe und der Unterschied zum Nierenstollen

Die deutschen Leitsätze für Speisefette und Speiseöle führen beide Fette unter demselben Oberbegriff und unterscheiden sie in Klammern: bei Schweinen das beim Schlachten gewonnene Nierenfettgewebe (Flomen), bei Rindern das Nierenfettgewebe (Nierenstollen). Wer nur Nierenfett schreibt, sagt also nicht, um welche Tierart es geht. Für das Rinderfett führen wir einen eigenen Begriff, Nierenfett (Nierenstollen).

Den Begriff Flomen belegt auch der Zolltarif, und zwar an zwei unabhängigen Stellen: in der Bestimmung der Schweineschlachtkörper und in der Bestimmung der bacon-Hälften. An derselben Stelle der Aufzählung steht in der englischen Fassung flare fat. Die amerikanischen Einkaufsspezifikationen für Fleisch verwenden leaf fat und bestimmen es als das Fett, das die gesamte Bauchhöhle des Schweineschlachtkörpers auskleidet; die deutschen Leitsätze für Fleisch sagen dasselbe mit anderen Worten, nämlich das beim Schwein zwischen Bauchfell und innerer Bauchmuskulatur liegende Fettgewebe.

Vorsicht bei Flomenschmalz, das in Angeboten gelegentlich auftaucht. Schmalz bezeichnet erst das ausgeschmolzene Erzeugnis, Flomen dagegen den Rohstoff; zu diesem Unterschied siehe den Begriff Schmalz.