Vnitřní lůj

Tento druh tuku se vyznačuje tvrdou konzistencí a bohatstvím na mastné kyseliny, což z něj dělá ideální surovinu pro další zpracování v podnicích jako PEPITO.

Vnitřní lůj – také známý jako jatečný nebo ledvinový lůj – je tvrdý tuk z okolí ledvin a bederní části skotu. Jeho jedinečná struktura a složení představují významnou hodnotu pro průmyslové využití. U nás v PEPITO se zaměřujeme na efektivní způsob jeho zpracování, které probíhá za dodržení přísných hygienických a bezpečnostních norem.

Tento tukový materiál je cenný pro mnoho průmyslových aplikací. Jeho výběr, odběr a zpracování vyžaduje pečlivou pozornost a odbornost – abychom zajistili, že konečný produkt splňuje vysoké standardy kvality.

Německy Nierenfett, anglicky jen opisem

Nařízení 853/2004 v poznámce k pojmu Premier jus vyjmenovává tuky z dutiny skotu paralelně ve třech jazycích, takže je to nejlepší dostupný doklad názvosloví. Česky osrdečníkový, obžaludkový, ledvinový a střevní lůj. Německy Herz-, Netz-, Nieren- und Gekrösefett. Anglicky fat from the heart, caul, kidneys and mesentery.

Všimněte si rozdílu: němčina má pro každý z těch tuků jednoslovný název, angličtina jmenuje jen orgán a tuk k němu přiřazuje opisem. Pro ledvinový lůj tedy platí Nierenfett, německá kodifikace jedlých tuků používá i tvar Nierenstollen, kdežto anglické kidney fat je obchodní úzus bez opory v předpisu.

Anglické suet se jako překlad občas objeví, ale je to slovníkový a kuchyňský výraz. V amerických nákupních specifikacích pro maso se nevyskytuje ani jednou.

Od ořezového loje se vnitřní lůj liší místem, kde vzniká: vnitřní je z dutiny kolem ledvin a bederní části, ořezový vzniká až při bourání.

Zajímá vás výkupní cena? Neváhejte, napište nám

Odesláním souhlasíte se zpracováním osobních údajů.
Vlastní výroba Vlastní výroba Specializujeme se na zpracování vedlejších živočišných produktů kategorie 3. Naše produkty jsou kvalitní tavený živočišný tuk a sušená masová moučka. Naše výhody Naše výhody Mezi ty hlavní patří strategická poloha v srdci Evropy přímo na dopravní tepně. Díky tomu se dostávají naše výrobky zákazníkům po celém kontinentu snadno a rychle. Vstřícnost Vstřícnost Klienti i dodavatelé si chválí naši vstřícnost a spolehlivost. Máte i vy zájem o spolupráci? Neváhejte nás kontaktovat a zeptat se na vše, co vás zajímá.