Živočišné tuky pro průmyslové použití

Živočišné tuky – včetně loje, sádla, rybího oleje a drůbežího tuku – jsou klíčové složky mnoha průmyslových aplikací. Sepsali jsme pro vás podrobnější přehled jejich zpracování, nejdůležitějšího využití a hlavních parametrů:

Druhy živočišných tuků

• Lůj: Vyrábí se z hovězího nebo skopového tuku.
• Sádlo: Získává se z prasečího tuku.
• Rybí olej: Extrahuje se z tkání tučných ryb.
• Drůbeží tuk: Pochází z tuku kuřat a jiné drůbeže.
• A další

Zpracování

 

1. Tavení/škvaření: Primární metoda zpracování živočišných tuků – tuk se v 1. kroku rozmělní a zahřeje.  
2. Filtrace/odstředění: Krok 2 se postará o odstranění nečistot a zajistí, aby tuk splňoval přísné průmyslové normy.

Použití hlavně v branžích jako:

Kosmetika	Jedna ze složek pro výrobu mýdel a krémů.
Biopaliva	Přeměnou na bionaftu slouží jako obnovitelný zdroj energie.
Maziva	Používá se v různých mechanických a průmyslových procesech.
Oleochemikálie (tuky pro chemický průmysl)	Základní materiál pro výrobu detergentů, povrchově aktivních látek a dalších chemikálií.
Krmiva pro domácí zvířata (alias PET FOOD)	Jako složka s vysokým obsahem energie v recepturách krmiv poskytuje esenciální mastné kyseliny a zlepšuje chuť.

Spolehlivý dodavatel tuků Hledáte kvalitu, na kterou je spoleh? Naše tuky splňují nejpřísnější normy pro krmiva, kosmetiku i biopaliva. Zobrazit sortiment

Hlavní parametry živočišných tuků a jejich význam

Volné mastné kyseliny (FFA)	Ukazují míru hydrolýzy triglyceridů, což ovlivňuje kvalitu tuku.
Obsah vlhkosti	Vysoký obsah vlhkosti může vést ke zkažení a zkrácení trvanlivosti.
Nečistoty	Netukové pevné látky, které mohou negativně ovlivnit čistotu a kvalitu tuku.
Barva	Může se lišit podle zdroje a způsobu zpracování (to ovlivňuje vhodnost tuku pro různé aplikace).
Zápach	Pro většinu aplikací by měl být neutrální (silný zápach může znamenat zkažení nebo špatné zpracování).
Bod tání	Liší se u různých typů živočišných tuků a ovlivňuje jejich použití v různých aplikacích.
Jodové číslo	Měří stupeň nenasycenosti tuku, který ovlivňuje jeho stabilitu a trvanlivost.
Nezmýdelnitelné látky	Složky tuku, které nevytvářejí mýdlo při reakci s alkáliemi, ovlivňují vlastnosti a použití tuku (parametr pro kosmetický průmysl).
Peroxidové číslo	Ukazuje míru oxidace tuku, která může ovlivnit jeho kvalitu a trvanlivost.

FFA a číslo kyselosti jsou totéž, jen jinak spočítané

Týž parametr se v poptávkách objevuje ve dvou podobách. Jednou jako obsah volných mastných kyselin v procentech, přepočtený na kyselinu olejovou, podruhé jako číslo kyselosti v miligramech KOH na gram tuku. Převod mezi nimi vychází z molárních hmotností kyseliny olejové a hydroxidu draselného a je to zhruba dvojnásobek: 1 % FFA odpovídá 1,99 mg KOH/g.

Na našich produktech to sedí přesně:

• tavený hovězí lůj: 0,6 až 7 % FFA, tedy 1,2 až 14 mg KOH/g
• tavené vepřové sádlo: 0,6 až 2 % FFA, tedy 1,2 až 4 mg KOH/g
• tavený smíšený tuk: 4 až 7 % FFA, tedy 8 až 14 mg KOH/g
• tavený drůbeží tuk: max. 5 % FFA, tedy 10 mg KOH/g

Když tedy jedna strana žádá číslo kyselosti max. 10 a druhá nabízí max. 5 % FFA, je to stejný požadavek a stejná odpověď.

Který parametr rozhoduje o kterém odvětví

Parametrů se měří víc, ale o zařazení tuku rozhodují obvykle jeden nebo dva. Zbytek se hlídá, aby nevybočil.

• Kosmetika a chemický průmysl: nejnižší číslo kyselosti a světlá barva. Sem dodáváme tuky od 1,2 mg KOH/g. Doplňkově se sleduje obsah nezmýdelnitelných látek.
• Krmiva pro psy a kočky a krmiva pro ptáky: volné mastné kyseliny do 5 %. Antioxidant přidáváme jen na vyžádání zákazníka a jen pro tenhle segment.
• Biopaliva: sem jde náš smíšený tuk se 4 až 7 % FFA.
• Maziva a technické použití: bod tání a oxidační stabilita.

Vlhkost a nečistoty se hlídají u všech, protože zkracují trvanlivost bez ohledu na to, kam tuk jde.

Regulace v rámci EU

Evropská unie má přísné předpisy, které upravují zpracování a používání živočišných tuků kvůli zajištění bezpečnosti a kvality. Jsou to tyto regule:

• Zdroj suroviny: Pouze ze schválených zdrojů.
• Standardy zpracování: Musí se dodržet specifické teploty a postupy.
• Testování konečných produktů: Před uvedením na trh musí proběhnout otestování na kontaminanty a čistotu.

Dopad na životní prostředí

Zpracování živočišných tuků je ekologický postup, protože využívá hodnotné vedlejší produkty, které by jinak skončily jako odpad. Je to ukázkový příklad cirkulární ekonomiky v praxi, které fandíme i u nás v PEPITO.