Vedlejší živočišné produkty
Vedlejší živočišné produkty jsou celá těla zvířat, jejich části a produkty živočišného původu, které nejsou určeny k lidské spotřebě. Nařízení je dělí do tří kategorií podle rizika a od zařazení se odvíjí všechno ostatní: kam materiál smí, jak se přepravuje a kdo ho smí zpracovat.
Vedlejší živočišné produkty (VŽP) jsou materiály pocházející ze zvířat, které nejsou určeny pro lidskou spotřebu, ale mají různé využití v průmyslu a zemědělství. Mezi tyto produkty patří například odpad z jatek, jako jsou kosti, krev a vnitřnosti nebo zkažené maso, které již není bezpečné pro konzumaci. VŽP také zahrnují produkty ze zvířat, která uhynula z jiných příčin než porážka. Tyto materiály jsou důležité, protože mohou být recyklovány a zpracovány na různé produkty jako krmiva pro zvířata, kosmetické výrobky nebo biopaliva, čímž se snižuje odpad a podporuje udržitelnost.
Co všechno jsou vedlejší živočišné produkty
-
Odpady z jatek: Krev, kosti, vnitřnosti a další části, které nejsou využívány pro lidskou stravu.
-
Produkty nevhodné pro lidskou spotřebu: Zkažené maso a další produkty, které již nejsou bezpečné pro lidskou spotřebu.
-
Zvířata, která nebyla poražena pro konzumaci: Produkty ze zvířat, která uhynula z jiných důvodů než porážka.
Kategorie živočišných vedlejších produktů
VŽP jsou rozděleny do 3 hlavních kategorií podle jejich potenciálního rizika pro veřejné a zvířecí zdraví:
| Kategorie | Riziko | Popis |
|---|---|---|
| 1 | Vysoké | Specifikovaný rizikový materiál jako mícha skotu, zvířata podezřelá nebo potvrzená s přenosnou spongiformní encefalopatií (BSE) a produkty obsahující environmentální kontaminanty. |
| 2 | Střední | Hnůj a obsah trávicího traktu, zvířata uhynulá jinak než porážkou a materiály, které do kategorie 1 nepatří, ale nejsou vhodné k lidské ani zvířecí spotřebě. |
| 3 | Nízké | Části poražených zvířat vhodné k lidské spotřebě, které k ní z obchodních důvodů určené nejsou, dále krev, kůže a kožky, vedlejší produkty z výroby potravin a bývalé potraviny. |
Zpracování a využití vedlejších živočišných produktů (VŽP, anglicky ABP)
- Sběr a manipulace: VŽP se shromažďují z jatek a dalších zdrojů. Správná manipulace a skladování jsou zásadní pro prevenci kontaminace a zajištění bezpečnosti.
- Tavení a zpracování: Tavení je běžnou metodou zpracování VŽP, která je přeměňuje na užitečné materiály jako:
-
Tuky a oleje: Používané v bionaftě, krmivu pro zvířata a průmyslových produktech.
-
Proteiny: Využívané v krmivech pro domácí zvířata a jako hnojiva.
-
Odstraňování a spalování: Materiály, které nelze zpracovat pro další využití, se často odstraňují spalováním nebo na skládkách. Přísné předpisy zajišťují minimální dopad na životní prostředí.
Předpisy a dodržování
EU má přísné předpisy upravující správu VŽP, které chrání veřejné a zvířecí zdraví, zabraňují přenosu nemocí a chrání životní prostředí. Ty hlavní jsou:
-
Nařízení (ES) č. 1069/2009: zdravotní pravidla pro vedlejší živočišné produkty, které nejsou určeny pro lidskou spotřebu.
-
Nařízení (EU) č. 142/2011: podrobné prováděcí opatření pro správu a kontrolu VŽP.
Průmyslový a environmentální dopad
VŽP jsou klíčové pro různé průmyslové obory přispívající k udržitelným praktikám, cirkulární ekonomice a snižování odpadu – například:
-
Zemědělství: Hnojiva
-
Energie: Výroba bionafty a bioplynu z živočišných tuků
-
Krmiva pro domácí zvířata a výživa zvířat: Proteinové krmivo a další živiny
-
Kosmetika: Tavené živočišné tuky jako vstupní surovina
Co z toho vykupujeme my
Z celého rozsahu vedlejších živočišných produktů se PEPITO dotýká jedné části, kategorie 3, a uvnitř ní tuků a surovin, ze kterých se tuk taví.
Na tom rozdílu záleží víc, než vypadá. Nařízení 1069/2009 řadí do kategorie 3 mimo jiné „těla poražených zvířat a jejich části, které jsou podle právních předpisů Společenství vhodné k lidské spotřebě, avšak z obchodních důvodů nejsou k lidské spotřebě určeny". Není to tedy materiál, který by z potravinového řetězce vypadl kvůli vadě; vypadl z něj obchodním rozhodnutím. Uhynulá zvířata a obsah trávicího traktu patří do kategorie 2 a do našeho provozu se nedostanou.
Prakticky to znamená, že surovinu bereme z jatek a bouráren, kde vzniká souběžně s masem pro lidskou spotřebu.
Zařazení se přitom řídí původem materiálu, ne tím, jak vypadá ani co s ním kdo zamýšlí, a smíchání kategorií jde vždy směrem k té rizikovější. Proto se u výkupu tolik hlídá oddělené shromažďování a čistota nádob; podrobnosti jsou u hesla nařízení 1069/2009.
