Metoda 6 (zpracování VŽP)

Metoda 6 zpracování vedlejších živočišných produktů (VŽP), jak je definována v předpisech EU, je klíčová pro správu vedlejších produktů kategorie 3 pocházejících z vodních živočichů nebo vodních bezobratlých. Tato metoda zajišťuje bezpečné a efektivní ošetření VŽP, minimalizuje rizika pro veřejné i zvířecí zdraví a dodržuje přísné předpisy EU.

Kvalita pod kontrolou Procesy dle HACCP, sledovatelnost a stabilní kvalita. Zajímá vás náš proces tavení nebo co vám můžeme nabídnout? Chci vědět víc

Technické detaily metody 6

1. Snížení velikosti částic: Vedlejší živočišné produkty musí být zmenšeny na velikost částic nepřesahující 50 nebo 30 mm podle aplikování tepelného zpracování. Po zmenšení musí být vedlejší produkty smíchány s kyselinou mravenčí, aby se snížilo a udrželo pH na hodnotě 4 nebo nižší. Směs musí být před dalším ošetřením uskladněná po dobu minimálně 24 hodin.

2. Tepelné zpracování: Směs musí být následně zahřáta na:

   • Jádrovou teplotu alespoň 90 °C po dobu minimálně 60 minut nebo

   • jádrovou teplotu alespoň 70 °C po dobu minimálně 60 minut.

   • Při použití kontinuálního systému průtoku musí být postup produktu přes tepelný konvektor řízený mechanickými příkazy, které omezují jeho posun a zajišťují dostatečnou dobu a teplotu cyklu.

3. Dávkové nebo kontinuální systémy: Zpracování může probíhat v dávkových nebo kontinuálních systémech, což umožňuje flexibilitu provozu.

4. Regulační shoda: Dodržování těchto zpracovatelských standardů zajišťuje, že takto ošetřené VŽP jsou bezpečné pro následné využití. U materiálu kategorie 3 z vodních živočichů a vodních bezobratlých sem patří i krmiva pro akvakulturu. Vedle toho zůstávají v platnosti použití pro výrobu energie, hnojiv a další technické aplikace.

Dvě výjimky, které má jen metoda 6

Je jediná, kterou předpis omezuje surovinou. Už v názvu metody stojí, že platí pro vedlejší produkty kategorie 3, které pocházejí pouze z vodních živočichů nebo vodních bezobratlých. U materiálu ze suchozemských zvířat se tedy nepoužívá; ostatních šest metod takhle vázaných není.

Je jediná, která pracuje chemicky. Metody 1 až 5 jsou čistě tepelné postupy. Metoda 6 před záhřevem míchá materiál s kyselinou mravenčí tak, aby pH kleslo na 4,0 nebo níž, a v tomhle stavu ho nechá odležet nejméně 24 hodin. Teprve pak přichází teplo. Že jde o zvláštní režim, potvrzuje i jiné místo v předpisu: pokud úřad povolí chemické ošetření, musí kritické kontrolní body zahrnovat dosaženou úpravu pH.

Vlastní záhřev má pak dvě varianty a je mezi nimi obchod: buď rozmělnění na 50 mm a 90 °C, nebo jemnější rozmělnění na 30 mm a 70 °C, obojí po 60 minut. Jemnější mletí tedy kupuje o 20 °C nižší teplotu, což je stejná logika jako u ostatních metod, jen jinak nastavená.