Metoda 1 (zpracování VŽP)
Metoda 1 pro zpracování vedlejších živočišných produktů zahrnuje specifické postupy pro jejich manipulaci, což zajišťuje bezpečnost a soulad s předpisy.
Metoda 1 se nazývá tlaková sterilizace a je to nejpřísnější z postupů, které příloha IV nařízení 142/2011 popisuje. Spočívá ve zmenšení částic, zahřátí na teplotu v jádře a působení tlaku nasycené páry; chemické ošetření ani separační techniky do ní nepatří.
Metoda 1 je navržena tak, aby transformovala vedlejší živočišné produkty na použitelné produkty – ruku v ruce s minimalizací zdravotních rizik a zajištěním shody s bezpečnostními standardy.
Technické detaily metody 1
-
Snížení velikosti částic: Živočišné vedlejší produkty musí být zredukovány na velikost částic maximálně 50 milimetrů před zpracováním.
-
Tepelné ošetření: Zredukované materiály musí být zahřáté na jádrovou teplotu alespoň 133 °C po dobu minimálně 20 minut bez přerušení, pod tlakem alespoň 3 bary. To zajišťuje důkladnou sterilizaci.
-
Podmínky tlaku: Tlak musí být generován odstraněním veškerého vzduchu ze sterilizační komory a jeho nahrazením párou, čímž se vytváří prostředí nasycené párou.
-
Zpracovatelské systémy: Zpracování může probíhat v dávkových nebo kontinuálních systémech. To zajišťuje flexibilitu v operacích.
-
Ověření: Účinnost zařízení pro snižování velikosti částic musí být denně kontrolována a stav zaznamenáván. Pokud jsou nalezeny větší částice, musí být proces zastaven a zařízení být před obnovením opraveno.
- Regulační shoda: dodržení těchto parametrů zajišťuje, že takto ošetřené VŽP jsou bezpečné pro následné využití. U materiálu kategorie 3 sem patří i krmiva; metoda 1 je zároveň jediná, kterou příloha X předepisuje tam, kde jsou ostatní postupy nedostatečné. Vedle krmiv zůstávají v platnosti použití pro výrobu energie, hnojiv a další technické aplikace.
Čím se metoda 1 liší od ostatních
Příloha IV popisuje sedm metod a rozdíl mezi nimi je v tom, jak vyvažují tři veličiny: velikost částic, teplotu a čas. Metoda 1 je z nich jediná, která k tomu přidává tlak, a jediná, která předepisuje nasycenou páru. Proto se jí říká tlaková sterilizace a proto slouží jako měřítko, se kterým se ostatní poměřují.
| Metoda | Velikost částic | Nejkratší předepsaný záhřev | Systém |
|---|---|---|---|
| 1 | do 50 mm | nad 133 °C po 20 minut při tlaku min. 3 bary | dávkový i kontinuální |
| 2 | do 150 mm | nad 120 °C po 50 minut | pouze dávkový |
| 3 | do 30 mm | nad 120 °C po 13 minut | dávkový i kontinuální |
| 4 | do 30 mm v nádobě s přidaným tukem | nad 130 °C po 3 minuty | dávkový i kontinuální |
| 5 | do 20 mm, s lisováním po koagulaci | nad 100 °C po 60 minut | dávkový i kontinuální |
| 6 | do 50 mm, nebo do 30 mm | 90 °C po 60 minut, nebo 70 °C po 60 minut; předchází ošetření kyselinou mravenčí | dávkový i kontinuální |
| 7 | neurčena | neurčen, postup schvaluje úřad proti mikrobiologickým normám | neurčen |
Z tabulky je vidět logika celé přílohy: čím hruběji se materiál rozmělní, tím déle se musí hřát. Metoda 2 povoluje třikrát větší částice než metoda 1 a platí za to nejdelšími časy ze všech.
Poslední dvě metody se z téhle logiky vymykají. Metoda 6 platí jen pro materiál z vodních živočichů a předchází jí ošetření kyselinou mravenčí. Metoda 7 pevné parametry nemá vůbec; je to postup, který jednotlivému závodu schvaluje úřad proti mikrobiologickým normám.
Kde předpisy vyžadují nejvyšší úroveň ošetření, vyžadují právě metodu 1. Týká se to například zpracované živočišné bílkoviny ze savců, u které příloha X nařízení 142/2011 metodu 1 předepisuje; mírnější postupy jsou u ní přípustné jen tehdy, když produkt jde výhradně do krmiv pro psy a kočky, ve vyhrazených nádobách a přímou přepravou.
