Metoda 7 (zpracování VŽP)

Metoda 7 zpracování vedlejších živočišných produktů (VŽP), jak je definována v předpisech EU, je univerzální metoda schválená příslušnými orgány na základě identifikace relevantních rizik a schopnosti této metody tato rizika zmírnit. Zajišťuje bezpečné a efektivní zpracování VŽP a přizpůsobuje se specifickým rizikům a regulačním požadavkům s cílem chránit veřejné a zvířecí zdraví. 

Technické detaily metody 7

• Identifikace a hodnocení rizik: Provozovatel musí identifikovat relevantní rizika ve vstupním materiálu a zohlednit u toho jeho původ a potenciální rizika. Toto hodnocení bere v úvahu zdravotní stav zvířat v členském státě nebo konkrétní oblasti, kde má být metoda použita.

• Zmírnění rizik: Zpracovatelská metoda musí prokázat schopnost snížit identifikovaná rizika na úroveň, která nepředstavuje významná rizika pro veřejné a zvířecí zdraví. To zahrnuje zajištění souladu s mikrobiologickými standardy pro vzniklé produkty.

• Mikrobiologické standardy: Denní vzorkování po dobu 30 výrobních dní musí zajišťovat absenci Clostridium perfringens v 1 gramu produktu, Salmonella v 25 gramech a přijatelné úrovně Enterobacteriaceae.

• Kritické kontrolní body: Musí být stanoveny kritické kontrolní body – včetně parametrů, jako je velikost částic, teplota, čas, tlak a rychlost přísunu suroviny. Tyto parametry musí být monitorované a zaznamenávané, aby bylo zajištěné konzistentní zpracování.

• Regulační shoda: Příslušný orgán může povolit použití metody 7, pokud splňuje nezbytná kritéria bezpečnosti a účinnosti. Záznamy o dodržování mikrobiologických standardů a kritických kontrolních bodů musí být uchovávány po dobu minimálně 2 let.